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粉末殺菌設備,微波殺菌設備,微波滅菌設備,食品殺菌設備 微波滅菌是利用微波照射在含菌物料上發(fā)生的微波熱效應和非熱效應來使細胞失去生物活性的。霉菌、真菌、酶等微生物細胞都是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質。其中水是微生物細胞的主要成分,約占75% - 85 %,細菌的生長繁殖過程都必須有水參加才能進行。水由極性分子組成,因此能強烈吸收微波并轉變?yōu)闊崮?。當微波照射到帶菌的物料上時,菌體會因自身水分子的極化吸收微波能而升溫,使體內蛋白質發(fā)生變性,同時含菌物體本身如果也能吸收微波能而加熱升溫的話,那么細菌本身的加熱升溫就更快,加速了細菌的死亡速度。因為微波加熱速度快,能穿透到物料內部,同時又有微波非熱效應的作用。所以微波滅菌速度快、滅菌也較*。試驗結果表明,只要嚴格按規(guī)定條件操作,滅菌要求*可達到國家有關食品、藥品的衛(wèi)生標準。 |
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